ACCIDENTES E INCIDENTE DE TRABAJO EN UNA PLANTA INDUSTRIAL

ACCIDENTES E INCIDENTE DE TRABAJO EN UNA PLANTA INDUSTRIAL

• ACCIDENTE DE TRABAJO: Es accidente de trabajo todo suceso repentino que     sobrevenga por causa o con ocasión del trabajo, y que produzca en el trabajador una lesión orgánica, un a perturbación funcional, una invalidez o incluso la muerte.Los accidentes no ocurren casualmente, son causados en su mayoría por fallas humanas, la repetición continuada de actos inseguros llevan al accidente.

• INCIDENTE DE TRABAJO: Es el suceso acontecido en el curso del trabajo o en relación con éste, que tuvo el potencial de ser un accidente, en el que hubo personas involucradas sin que sufrieran lesiones o se presentaran daños a la propiedad y/o pérdida en los procesos.

CUADRO Nº 01: CAUSAS DE INCIDENTES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

	CAUSAS	TIPO DE INCIDENTES
1.	No usar fajas al cargar material pesado.	Dolores de Columna.
2.	Inadecuada instalación de conexiones eléctricas, cables sueltos.	Descargas Eléctricas
3.	Demasiado ruido de funcionamiento de equipos y soldaduras al trabajar,  sin el uso previo de tapones.	Sorderas.
4.	Mala distribución de operarios en un ambiente donde funciona un monta carga.	Golpes.
5.	Limpieza e higienización inconclusa de ambientes.	Golpes
6.	Áreas de trabajo sin la ventilación adecuada o requerida.	Fatigas
7.	No usar guantes en procesos donde se tenga contacto con materia prima irritable.	Alergias

FUENTE: Propia en base a la información proporcionado por los Ingenieros: Chau Lookung E.G; Mendoza Seclen J.

CUADRO Nº 02: CAUSAS DE ACCIDENTES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

	CAUSAS	TIPO DE ACCIDENTES
1.	Falta de señalización en zonas requeridas.	Quemaduras, Resbalones, Cortes.
2.	Uso de accesorios metálicos como anillos, aretes, collares, relojes.	Cortes
3.	Escaleras mal diseñadas: Sin  antideslizantes, peldaños  estrechos, escaleras sin pasamanos, Escaleras húmedas: Escaleras cercanas a áreas o zonas de lavado.	Fracturas.
4.	Mal mantenimiento de maquinaria y equipos.	Quemaduras.
5.	Cansancio, distracciones, extensión de horas de trabajo.	Cortes, Golpes, Caídas
6.	Personal no entrenado en el  control de temperaturas en equipos de pasteurización (marmitas).	Quemaduras
7.	No usar sujetadores de cabello como cofias, para el caso de presentar cabello largo, podría provocar el enredamiento en equipos que están en funcionamiento, sobretodo los rotatorios.	Cortes Y Golpes
8.	Cambio no oportuno de maquinaria y equipo de acuerdo a la vida útil.	Quemaduras Por Explosiones.
9.	Incorrecta simbolización, en tuberías que transportan fluidos calientes, osea cada tubería debe ser pintado de acuerdo al fluido que contiene.	Quemaduras
10.	Fugas de gases tóxicos, refrigerantes	Intoxicaciones

FUENTE: Propia en base a la información proporcionado por los Ingenieros: Chau Lookung E.G; Mendoza Seclen J.D

ALUMNAS:

ü  CUEVA VALDIVIA CLAUDIA P.

ü  SANCHEZ YARLAQUE MILAGROS M.

ACCIDENTES E INCIDENTES CAUSADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

ACCIDENTE Es todo suceso repentino que produce en el trabajador una lesión orgánica, una perturbación funcional, una invalidez o la muerte. Se produce durante la ejecución de órdenes del empleador o durante la ejecución de una labor bajo su autoridad, incluso fuera del lugar y horas de trabajo
ACCIDENTE	CAUSAS
Caídas desde lo alto de un tanque de almacenamiento	No utilizar la indumentaria adecuada- el uso de Arnés
Descargas eléctricas	Contacto con cables pelados o en ubicación inadecuada
Golpes	El no uso de cascos o calzado(botas de punta de acero) adecuado en el lugar de producción
Caídas	Calzado con suela resbaladizas , pendientes resbaladizas
Lesiones en la columna	Por cargar sobrepeso
Quemaduras	Por tuberías que no se encuentran recubiertas con material aislante y que transportan vapor saturado
Arrastres	Al no llevar la indumentaria como “tocas” que cubre el cabello o algún tirante suelto causa el arrastre de la persona por la maquina que se encuentra en proceso
Fracturas	Por golpes en la maquinas que se encuentran en proceso continuo
Irritación de ojos	Por presencia de gases volátiles de productos químicos utilizados continuamente
Exposición a ruidos fuertes	No utilizan la indumentaria adecuada como tapones y/o auriculares
	FUENTES: Ing. Pascual Gonzales   Ing. Eliana Cabrejos   Ing. Liliana del Carmen Chafloc

INCIDENTE Es un suceso repentino no deseado que ocurre por las mismas causas que se presentan los accidentes, sólo que por cuestiones del azar no desencadena lesiones en las personas, daños a la propiedad, al proceso o al ambiente. Es una alerta que es necesario atender.  Es la oportunidad para identificar y controlar las causas básicas que lo generaron, antes de que ocurra un accidente o una enfermedad
INCIDENTE	CAUSAS
Inhalación de gases volátiles	Mala capacitación del personal en el área de limpieza y desinfección (uso de mascarillas)
Bochornos en los operarios	Por trabajar en lugares cerrados y expuestos a temperaturas altas
Golpes con fracturas	Por descuido del personal al encontrarse en zonas inadecuadas para tomar su descanso
Presencia de gases volátiles	Acumulación de residuos y materia orgánica
Cortes por fallas mecánicas	Mal mantenimiento de equipos y maquinas
Incendios	Por un corto circuito
Quemaduras	Mala manipulación de reactivos Derramamiento de líquidos en caliente
Intoxicaciones	Por fuga de gases
Cortes	Rompimiento de botellas de vidrio
	FUENTES: Ing. Pascual Gonzales   Ing. Eliana Cabrejos   Ing. Liliana del Carmen Chafloc

ELABORACION:

GALAN SALAZAR, Wilson

GUEVARA REQUE, Bertha

Según Ing. Wilmer Chian Pon Alarcón, Un accidente es la ocurrencia hacia algo, es decir cuando la persona sufre una lesión o daño, mientras que el incidente es aquello donde ocurre algo sea lo que sea y no ocurre el accidente en si es decir todo incidente puede llevar a un accidente, mientras que se entiende por incidente aquellos accidentes que no hayan ocasionado lesiones a los trabajadores expuestos, y también son denominados “accidentes blancos”. Su investigación permitirá identificar situaciones de riesgos desconocidas o infravaloradas hasta ese momento e implantar medidas correctoras para su control, sin esperar a la aparición de consecuencias lesivas para los trabajadores. Por lo tanto las causas de un accidente son las mismas que las de un incidente, y puedo citar las siguientes ejemplos de causas de Accidentes, mientras que los Bachilleres Marcos Riojas Sandoval, Danny Samillán Ipanaque y Sergio Pier Alarcón, tuvieron la gentileza de brindarnos los ejemplos de causas de incidentes.

Causa de accidentes	Causa de incidentes
Falta de conocimiento o de capacidad para desarrollar el trabajo que se tiene encomendado.	Cables pelados de algunas máquinas o conexiones.
Falta de motivación o motivación inadecuada.	Maquinaria que recalienta como consecuencia está destinada a que su superficie esté a altas temperaturas  y si no están señalizadas, generarían un accidente.
Tratar de ahorrar tiempo o esfuerzo y/o evitar incomodidades.	Las tuberías de vapor que no estén diferenciadas por colores con lo cual también podrían causar quemaduras, al entrar en contacto con altas temperaturas.
Prácticas y procedimientos inadecuados.	Zonas en las cuales los pisos estén constantemente mojados y si no se tiene el calzado adecuado pueden causar resbalones y como consecuencia accidentes por lo cual se debería señalizar.
Existencia de problemas o defectos físicos o mentales.	Que los operarios entren con indumentaria inadecuada como por ejemplo cabello largo y suelto, o algún tirante de la ropa que sobresalga con lo cual si se trabaja con maquinaria continua podría causar que el operario sea arrastrado dentro de la maquina y con lo cual habría cersenación de miembros.
Falta de normas de trabajo o normas de trabajo inadecuadas.	Máquinas que  producen demasiado ruido al trabajar si el operario no usa tapones para los oídos, pueden resultar sordos.
Diseño o mantenimiento inadecuado de las máquinas y equipos.	Conductos por donde circulan gases a altas temperaturas o altas presiones y presentan fugas, si no se controlan pueden generar quemaduras o intoxicaciones por inhalación.
Hábitos de trabajo incorrectos.	En empresas de alimentos para la limpieza de los equipos se trabajan con diferentes tipos de detergente y  desinfectantes  como es el caso de soda caustica que si se manipula de mala manera puede causar ceguera para este procedimiento se deberían usar gafas de seguridad y guantes  ya que el cloro también causa daño  pudiendo causar sangrado nasal solo por respirar el vapor de este y esto sucede por ejemplo al preparar las soluciones desinfectantes.
Uso y desgaste normal de equipos y herramientas.	Trabajar con vapor en contacto directo como es el caso de exhauster y no hay una adecuada circulación del aire del ambiente pueden causar bochornos, mareos y hasta desmayos en los operarios por eso es importante asegurarse la adecuada ventilación de los ambientes de trabajo.
Uso anormal e incorrecto de equipos, herramientas e instalaciones.	Equipos o máquinas con estructuras de metal las cuales tienen  terminaciones puntiagudas o algunas rupturas las que pueden causar accidentes como cortes y/o heridas por lo cual se deberían cubrir estas terminaciones y/o si hay rupturas de las zonas metálicas deben repararse de inmediato.

Fuente: Elaboración propia (2011)

Alumnos:
                 - Arcila Olivera Miguel Adrián
                 - Matos Guerrero Jorge Luis

ACCIDENTES E INCIDENTES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Definición:

                Accidente. Se entiende por accidente de trabajo toda lesión corporal que el trabajador sufra con ocasión o por consecuencia del trabajo que ejecute por cuenta ajena.

                Incidente. Se denomina incidente “cualquier suceso no esperado ni deseado que NO dando lugar a pérdidas de la salud o lesiones a las personas puede ocasionar daños a la propiedad, equipos, productos o al medio ambiente, pérdidas de producción o aumento de las responsabilidades legales”.

En el cuadro n°1 se puede observar los accidentes e incidentes  más comunes con sus posibles causas en la industria alimentaria.

Accidente	Causa
Cortes con máquina cubeteadora	Cansancio
Caídas	Piso cubierto de restos de fruta
Quemaduras por cubitos de mango congelado	Guantes no adecuados
Caídas en escalera	Escalera resbaladiza, vestimenta no adecuada
Lesiones	Por cargar sobrepeso
Exposición a ruidos muy fuertes	El no uso de accesorios adecuados
Irritación de ojos	Sobreexposición a productos  de higiene y limpieza
Cortes con cuchillos	Mal entrenamiento de personal
Descargas eléctricas	Contacto con cables sueltos
Quemaduras	Contacto con latas recién salidas del autoclave
Incidentes	Causa
Incendios	Corto circuito
Rompimiento de faja por cuchillos	Cansancio y descuido del personal
Rompimiento de maquina cubeteadora de mango	Descuido de personal (pulpa pasa con trozos de hueso)
Quiebre de estantes	Sobrecarga de producto
Generamiento de dioxinas	Acumulación de materia orgánica
Sobredosis de desinfectante	Cansancio o mal entrenamiento del personal

Fuente: elaboración propia

                Tanto los accidentes como los incidentes pueden ser multicausales, lo que se debe hacer es tomar medidas preventivas para evitar daños en el personal y a la empresa.  
                                              
                                                                                          ROXANA GALINDO ROJAS