La Industria Alimentaria, en estos tiempos donde vivimos en un mundo globalizado muy competitivo y exigente, es más que hablar de la elaboración de un producto final que sea seguro e inocuo, es hablar, entre otras cosas más y enfocándonos al tema de Seguridad e Higiene Industrial, de un conjunto de operaciones y procesos llevados con un estricto control de seguridad e higiene con el fin lograr la calidad indispensable para mantener la salud de los consumidores. Tener en cuenta los riesgos que se puedan producir en las diferentes líneas de producción en la industria alimentaria, como son los riesgos de lesión (caídas, cortes, quemaduras, descarga eléctrica, etc.), riesgos para la salud (infecciones, dermatitis) y enfermedades por traumas acumulados (tareas enérgicas y muy repetitivas), son de vital importancia ya que a partir de estos podemos definir un plan de prevención, que pasa por entregarles un equipo personal de protección, la capacitación adecuada para el manejo de equipos y herramientas y de primeros auxilios, etc., para cada caso, así dándole al trabajador de planta una mayor seguridad en sus labores y por ende una mayor desempeño en su producción.
Por: QUINTANA RIVAS Dennis W.
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