ACCIDENTES E INCIDENTES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Definición:

                Accidente. Se entiende por accidente de trabajo toda lesión corporal que el trabajador sufra con ocasión o por consecuencia del trabajo que ejecute por cuenta ajena.

                Incidente. Se denomina incidente “cualquier suceso no esperado ni deseado que NO dando lugar a pérdidas de la salud o lesiones a las personas puede ocasionar daños a la propiedad, equipos, productos o al medio ambiente, pérdidas de producción o aumento de las responsabilidades legales”.

En el cuadro n°1 se puede observar los accidentes e incidentes  más comunes con sus posibles causas en la industria alimentaria.

Accidente	Causa
Cortes con máquina cubeteadora	Cansancio
Caídas	Piso cubierto de restos de fruta
Quemaduras por cubitos de mango congelado	Guantes no adecuados
Caídas en escalera	Escalera resbaladiza, vestimenta no adecuada
Lesiones	Por cargar sobrepeso
Exposición a ruidos muy fuertes	El no uso de accesorios adecuados
Irritación de ojos	Sobreexposición a productos  de higiene y limpieza
Cortes con cuchillos	Mal entrenamiento de personal
Descargas eléctricas	Contacto con cables sueltos
Quemaduras	Contacto con latas recién salidas del autoclave
Incidentes	Causa
Incendios	Corto circuito
Rompimiento de faja por cuchillos	Cansancio y descuido del personal
Rompimiento de maquina cubeteadora de mango	Descuido de personal (pulpa pasa con trozos de hueso)
Quiebre de estantes	Sobrecarga de producto
Generamiento de dioxinas	Acumulación de materia orgánica
Sobredosis de desinfectante	Cansancio o mal entrenamiento del personal

Fuente: elaboración propia

                Tanto los accidentes como los incidentes pueden ser multicausales, lo que se debe hacer es tomar medidas preventivas para evitar daños en el personal y a la empresa.  
                                              
                                                                                          ROXANA GALINDO ROJAS