Bueno a mi parecer es una lectura que nos puede ser de mucha ayuda a personas como yo que no tienen mucho conocimiento sobre riesgos y accidentes en una planta. El señor no solo habla de accidentes y cómo prevenirlos ingeniera, sino tambien habla sobre cómo cuidar el medio ambiente y la salud pública.
Puedo apreciar que hace uso de bibliografía y que sus cuadros son sencillos y fáciles de entender.
Habla también sobre las mas importantes industrias alimentarias, los procesos que éstas involucran y los productos que obtenemos de éstas.
Es una lectura interesante y de facil entendimiento, no solo para estudiantes de industrias alimentarias sino para cualquier persona que no esté involucrada en este campo.
Como crítica puedo decir que podría hacer uso de flujogramas e imágenes para hacer mas entretenida e interesante la lectura. Gracias Ingeniera.
Ronald h umberto Montenegro Samamé
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